কাঁঠাল পাতা কিনুন, পিঠা বানান

Description

কাঁঠাল পাতা কিনুন, পিঠা বানান — গ্রামবাংলার ঐতিহ্য ফিরিয়ে আনুন!

কাঁঠাল পাতায় তালের রসের এই পিঠা খাওয়ার মজাই আলাদা। এক কামড়েই হারিয়ে যান শৈশবের সোঁদা গন্ধে! কাঁঠাল পাতায় বানানো পিঠা মানেই ঐতিহ্য আর মায়ের হাতের স্বাদ। আর সেই স্বাদের পেছনে যে জিনিসটি সবচেয়ে দরকারি – তা হলো খাঁটি কাঁঠাল পাতা।

কেন FarmsFy-এর কাঁঠালের পাতা কিনবেন?

• প্রাকৃতিকভাবে সংগ্রহকৃত, রাসায়নিকমুক্ত পাতা।
• পিঠা বানানোর জন্য একদম সাইজে ছাঁটা ও পরিষ্কার।
• শক্ত-ভাজি ও সতেজ পাতা, সহজে কোণ বানানো যায়।
• ঘরে তৈরি পিঠার জন্য স্বাস্থ্যকর ও পরিবেশবান্ধব প্যাকেজিং বিকল্প।

কাঁঠালপাতায় তালের পিঠা রেসিপি

উপকরণ:

তালের ঘন রস – ২ কাপ। চালের গুঁড়া – ৬ কাপ। চিনি – ১ কাপ। নারকেল – ১ কাপ। তরল দুধ – আধা কাপ। বেকিং পাউডার – আধা চা-চামচ। লবণ – আধা চা-চামচ। কাঁঠাল পাতা (প্রয়োজনমতো) এবং টুথপিক/শলার কাঠি।

প্রণালি:

তালের রসে চালের গুঁড়া মিশিয়ে ৩–৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বাকি উপকরণ একসঙ্গে মেশান। কাঁঠাল পাতা পরিষ্কার করে পানের খিলির মতো কোণ বানিয়ে কাঠি দিয়ে আটকে দিন। মিশ্রণ ঢেলে উপর থেকে নারকেল ছিটিয়ে ভাপে রান্না করুন ২০–২৫ মিনিট।

কাঁঠাল পাতার বড়া

কাঁঠাল পাতার বড়া খেতে সুস্বাদু ও মুখরোচক। কীভাবে বানাবেন এই বড়া দেখে নেয়া যাক রন্ধন প্রণালী –

• প্রথমেই পরিমাণ মত কয়েকটি কচি, পরিষ্কার কাঁঠাল পাতা সংগ্রহ করে রাখুন।
• এগুলোকে ভালোমতো ধুয়ে শাক কাটার মত কুচি কুচি করে কেটে নিন।
• তারপর পরিমাণমতো কাঁচা মরিচ কুচি, লবণ এবং হলুদের গুড়ো মিশিয়ে নিন।
• এগুলো মেশানো হয়ে গেলে পরিমাণমতো চালের গুড়ো মাখিয়ে নিন।
• সম্পূর্ণ মিশ্রণ তৈরি হয়ে গেলে পেঁয়াজু ভাজার মতো করে সয়াবিন তেলে ভেজে নিন।
• ভাজার ক্ষেত্রে ডুবো তেলে না ভেজে হালকা তেলে ভাজুন। তাতেই হয়ে যাবে সুস্বাদু কাঁঠাল পাতার বড়া।